Vi begynner med tungen, og ender med halen.

En vandrehistorie blant kokker, forteller om "den fine fruen" som ringte en profilet kjendiskokk. Hun hadde fått en halv elg til jul. Hva skulle hun gjøre? «Skjær ut indrefileten og kast resten», var svaret.

Neppe en sann historie, men morsomt.  Om resten ble kastet forteller ikke historien noe om, men selvfølgelig er resten av elgen spiselig. Godt er det også. 

På dette kurset tar vi for oss stykningsdeler fra hele dyret. Forskjellige typer kjøtt, med forskjellige egenskaper, som krever litt forskjellige tilberedningsmetoder. Kurset omhandler viktigheten av riktig temperatur i tilberedningen og vi jobber med prosessene som er involvert i tilberedningen.

Vi benytter metoder som bresering, sous vide samt tilberedning av møre stykningsdeler.

Jakter du, eller får slaktedyr på kjøkkenbenken fra tid til annen. og gjerne ønsker å kunne lage god mat av alt sammen?  Kurset passer også for deg som ikke jakter, men som ønsker å lære om gode tilberedningsmetoder for kjøtt.

På dette kurset går vi gjennom hva stykningsdeler heter og hvor på dyret man finner de.

Vi gir også en innføring i pølsemaking. Pølse lages.

Du får personlig oppfølging og veiledning underveis i kurset.

Vi avslutter som vanlig med et herlig måltid.
Det er anledning til å kjøpe seg et glass drikke ved ankomst,  i løpet av kurset og til måltidet.
Vi har alle rettigheter.

Hverdagskurs starter  kl 18. Lørdagskurs starter kl 12.

Meld deg på kurs kr. 1390,-