Velkommen til

go down
Firmaevent

Firmaevent

Fra 10 til 50 gjester (eller mer)

​Et kokkekurs er en annerledes og hyggelig måte å pleie en god kunde, «teambuilde» de ansatte eller bare ha en hyggelig kveld med jobben.

"Vi vil påstå at dette var vårt beste kundearrangement."
Eniro Norge

"Dette er et sinnsykt genialt konsept!"
Sitat lykkelig kursgjest på kurs med jobben.

Les mer
Kurs du kan melde deg på

Kurs du kan melde deg på

For hvem som helst, alene eller med en venn

Lyst til å lære om thaimat, sushi, indisk, italiensk, tapas, meze, fisk og skalldyr, grilling, pizza eller baking?

 Kurs om vin og mat i kombinasjon eller selskapsmat er  populære kurs hos oss. 

Hos oss kan du melde deg på som enkeltperson, med kjæresten, familien eller en vennegjeng - eller du kan gi et gavekort på matkurs til noen du er glad i.

Les mer

Fra vår matblogg

Hvordan unngå at melken svir seg når den kokes?

Av og til får min kollega Oddmund Tronstad og jeg i oppdrag å løse vanskelige problemer for forskjellige serveringssteder. Et problem vi lærte mye av, var tilsynelatende enkelt, men vi fikk brynet oss både på et matfaglig og på et metodisk plan. Dessuten ble jeg tatt på sengen helt til slutt.  

Sous vide utskjelt og elsket…

Det er få tilberedningsmetoder som møter flere fordommer enn sous vide. Skeptiske kokker kan godt finne på å sabotere, bare for å vise at dette er noe dritt.
Men på samme måte som da de franske tekstilarbeiderne på 1600 tallet kastet treskoene (sabot) i vevemaskinene for å sabotere, handler dagens kokkesabotører mot bedre viten.

Hvordan lage perfekte kjøttkaker

Med noen fjon og en historisk stor kvise på haken. Krøllete kokkejakke med ermene brettet opp over spinkle biceps. Fingre, hender og armer var begravd i 15 kg iskald kjøttdeig (Dette skjedde i 1979, litt mer avslappet til produksjonshygienen den gangen). Iskaldt hardt fett dannet en hinne rundt fingre, hender og armer.

Hvordan koke god kjøttkraft

Kraft, i denne sammenhengen er den smakfulle væsken som er kokt på enten fugl, kjøtt eller fisk. Dette er grunnlaget for fyldige supper eller herlige sauser.

Hvordan lage en god burger?

Det er få ting som slår en og god sammensatt hamburger på smak.

Brunet kjøtt, salt og krydder, kombinert med sødmen i brødet, umamien i tomaten og syrligheten fra dressingen. Alle smaksinntrykkene samlet i en enkel saftig munnfull trigger signalstoffer (dopamin) i hjernens belønningssenter.

Fårikål

Ønsker du å lage en magrere variant kan du bruke lammebog istedenfor  fårikålkjøtt.

Bresering

Det var på 80- tallets beste spisested, valgt på min anbefaling fordi jeg hadde hørt om kjøkkensjefen. Anledningen var en markering av familiens eldste. Våre  grandtanter og besteforeldre følte seg i begynnelsen utilpass og usikre i de elegante lokalene. De bekymret seg over potensielle tabber, som å be om noe som servitøren kunne himle med øynene over. Det flyter lite blått blod i vår slekt. Bortsett fra rykter om en prest på avveie tidlig på 1600 tallet, finnes kun fiskebønder, småbrukere og vikagutter i familiens aner.

Velkommen til

Matkurs.no

Å tilberede maten kan være en like stor opplevelse som å nyte måltidet etterpå.

Hos Matkurs.no samles vi på kjøkkenet sammen med venner, kollegaer eller kunder for å lære kokkekunstens hemmeligheter!

Matkurs

  • Sushikurs

    Italiensk mat-kurs

    Grillkurs

    Bakekurs

    Fisk- og skalldyrskurs

  • Kinesisk matkultur

    Meksikansk Fiesta

    Pizzakurs

    Thaimat-kurs

    Indisk matkurs

loading